承包方案

开拓三区2004年承包方案。

能通向成功的路，一定是有准备的路。每当上级领导下达新的任务，制定一份工作方案是非常关键的。写方案一定要有结构化的思维，也就是这个方案要观点鲜明、有理有据，内容饱满。写方案要注意哪些方面呢？以下由小编收集整理的《开拓三区2004年承包方案》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

开拓三区2004年承包方案内容显示中开拓三区2004年承包方案为进一步深化工资改革制度，按照公司“两会”精神的总体要求，本着激励有效，运转顺畅，责权利相结合的原则，坚持以人为本，以安全为重点，以质量为基础，以效益为中心，不断完善区科内部机制和岗位工资调整工作，进一步体现按效益、按贡献分配的原则，结合本单位实际，特制定本方案。一、改革办法（一）工资单元1、固定工资：参照河北省最低工资标准，目前按—350元/月执行。2、效益浮动工资是指个人工作业绩同单位效绩、企业经济效益挂钩浮动的工资，分效益工资和浮动工资两部分，效益工资相当于奖金部分，浮动工资是岗位工资减去固定工资部分。3、年功工资：根据员工在企业工作年限而设立的工资单元，按工作年限（连续年龄）分为不满10年、满10年不瞒20年、满20年不满30年，满30年以上四个等级，其年功工资标准分别为每年3、5、7、9元。4、单列津补贴：按煤钱组人字（2003）108号文件规定执行。（二）运作方法职工的年功工资，单列津补贴（不包括五贴）由财务部核算组根据每名职工的出勤工数直接做账，公司根据各单位定员及效益情况向单位拨付固定工资和效益浮动工资，由单位进行二次分配。二、相关政策1.新招收的岗位员工，工资每月500元，试用期三个月，不享受效益浮动工资。2.员工婚、丧、产、探、计划生育等假日的工资支付。按国家有关规定执行，以本人现岗位工资标准与年功工资之和基数计发工资。员工因工作需要没有休年休假的经单位领导审批，年终一次性给于一次定奖励。3.员工因工负伤支付员工因工负伤或患职业病需要停止工作接受治疗的，实行工伤医疗期，一个月之内的，按本人伤前上个月支付工资收入标准发给；一个月以上的，工伤医疗期内停发工资，按月发给工伤津贴，相当于工伤本人伤前的12月平均收入。伤假不足一个月的又区里做账，一个月以上有财务部做账。（四）员工因病或非因工负伤的工资支付1、员工因病或非因工夫伤停止工作医疗期6个月以内的，其病假期间工资，按下列标准执行。工龄比例（）病假工资计算不满5年60固定工资×60＋年功工资满5年不满10年满70固定工资×70＋年功工资10年不满15年80固定工资×80＋年功工资满15年不满20年90固定工资×90＋年功工资满20年以上100固定工资×100＋年功工资2、员工因病或非因工负伤停止工作医疗期的6个月以上的，从第7个月起，停止支付工资，改发疾病救济费，按以下标准执行。工龄比例（）病假工资计算不满5年55固定工资＋年功工资×55满5年不满10年满60固定工资＋年功工资×60年不满15年65固定工资＋年功工资×65满15年不满20年70固定工资＋年功工资×70满20年以上75固定工资＋年功工资×75员工在规定的医疗期内，按上述标准执行疾病救济费，低于标准80的,按最低工资标准80执行。（五）员工疗、休养期间的工资支付。员工经单位批准疗、休养的，疗养期间发本岗位工资和年功工资。（六）员工学习期间及放假工资1、经组人部选送的批准得到各类院校培训机构参加进修的员工，发年功工资和原岗位工资。2、本人申请组织同意参加脱产学历教育、进修培训的，脱产期间停发工资及其它待遇。3、员工因“三违”被停止办班期间按最低工资标准发给生活费。4、因无适合工作岗位安排或因职工本人身体不符合上岗条件而放假的，放假期间按固定工资与年功工资之和的80支付。（七）内部试岗待遇1、进入本单位内部劳动市场人员，试岗期间执行本单位试岗工资，试岗工资为同岗工资的50。2、进入公司劳务市场内部试岗人员在各单位劳务输出期间按省最低工资标准执行。（八）加班加点工资的支付单位因工作需要延长工时（加点）或休息日工作的（加班）安排补休。确实不能不休的，单位提取工资总额中支付加班工资，不能延续到次月。经公司批准安排；法定节假日的，以本人工资基数为准，由公司按节假日规定发节日加班工资或补休。（九）员工受处分期间的工资处理1、受行政警告、行政记过的员工，从受处分当月起连续三个月减发本人效益浮动工资的50；2、受记过处分、行政降级处分的，从当月起连续六个月减发本人效益浮动工资的50；3、受行政撤职的员工，从受处分当月起连续12个月减发本人效益浮动工资的50；4、受开除留查处分得员工，留用察看期间按省最低工资标准发给生活费。三、承包的形式(除按前面执行公司以上文件外，执行以下规定)（一）.1、公司对区承包形式。公司对区实行零点利润承包就是以计划单位成本作为承包进尺售价收支相抵计划利润为零，其盈利按百元含核算奖金总额。即：承包利润=承包总收入-承包总成本=02.区对队、组承包实行任务和成本承包，按月将任务和成本一并下达，实行按组考核，按量记分，日记月结，综合考核严格计资。（二）区对队具体承包形式及内容1.区对进尺队承包形式采取“三定”，即定任务，定员，定成本。就是根据公司下达的承包任务及成本指开拓三区2004年承包方案

开拓三区2004年承包方案内容显示中标和区奋斗目标，分解到班组，严格定员，按组考核，自负盈亏。主要内容包括：进尺，水沟，轨道，成本，质量，安全，中深孔爆破率等。其承包售价为：进尺售价 水沟售价 轨道售价=100。承包总收入（元）=Σ（承包工程量×承包售价）（1）进尺售价（元/米）=每米成巷售价×0.8（2）水沟售价（元/米）=每米成巷售价×0.04（3）铺轨售价（元/米）=每米成巷售价×0.16开拓成巷的总成本由进尺成本、水沟成本和铺轨成本组成其承包成本按该礃每米单价的各项承包指标逐项下达到各班组和个人，一包到底，超罚节奖。工程质量、安全、中深孔光爆率，坚持日常检查，月末考核结算。2.区对机电队、材料组及其它单项工程与区下达的任务挂钩考核，并对安装，检修，供料的及时性，准确性进行单独考核，严格考核计奖。（三）承包指标的确定及分解1.全区年承包进尺2106米，保3200米，争3500米。2.各队承包进尺①.一队64人-450西回风副巷370计划米,保米，争米②.二队64人-850东大巷计划米，保米，争米③.三队65人-600三条大巷计划米，保米，争米④.大班36人-850修道计划米，保米，争米。3.全区承包总成本5467248元/年，455604元/月，其各项指标分解见附表。（四）考核及提奖办法1.工人提奖=实际利润×百元奖罚±费用奖罚±单项奖罚实际利润=实际总收入-实际总成本实际总收入=Σ（实际工程量×承包售价）×1.116“1.116”系数的使用规定：当实际进尺超尺幅度小于或大于11.6时，使用此系数；当实际进尺超尺幅度小于11.6而大于承包进尺时，按实际进尺完成率作为调整系数；当实际进尺等于或小于承包进尺时，不给系数。当实际进尺完成率等于85时免奖，低于85时，五贴随进尺完成率浮动。2.干部提奖=Σ（工人人均×干部系数）±单项奖罚3.合计提奖=工人提奖 干部提奖工人完成生产任务得基本奖150元/人.月承包队进尺、机电队、散修队按队独立核算，各班组根据工作实际完成情况，从本队中分别提取自己应提部分为本组的提资金额，按分数进行计算。承包队提资额=队全月进尺×每米售价-总费用 队各项奖罚金额。班组提资额=承包队工资总额/承包队总分数×本班组实得分数 各项奖罚金额。个人所得工资=本组工资总额/本组记分总数×个人所得分数 津贴工资×各项奖罚。机电队工资总额=进尺队的平均工资×得奖人数×得奖系数。机电队个人所得工资=队提奖总额/队记分总数×个人所得分数 津贴工资 各类奖罚。其它人员及辅助人员个人所得工资=全队人均工资×本人所得总分/所在队总分 津贴工资 各类奖罚。班组长工资=队职工平均工资×岗位系数×月考核得分 津贴工资 各项奖罚额。正副队长工资=队三班平均工资×岗位系数×月考核得分 津贴工资 各项奖罚额。点班区长提资=区人均工资×岗位系数×月考核得分 津贴工资 各项奖罚额。3.记工管理及考核办法为了鼓励职工出勤，调动职工的积极性，对职工出勤工数与所得工资的关系做如下规定：（1）全月得全工资天数：除正常轮休外，必须出全勤（包括伤、探、年休、婚、丧）为得全工资天数。个人应得工资为=本月本人记分工资 （休假天数×规定金额） 津贴工资 各项奖罚金额。（2）缺勤一天按上述公式×95的系数计资①不出全勤满21工以上不得奖（含因公司停产放假期间无资公假）按大小月加减。（1）记分办法区按各工种设定标准分数，管理人员（班组长）按考核办法对每名职工的工作表现，劳动成果经考核评估，评定当时实际所得分数，由点班区长核审后签字，并当时公布上墙，日积月累，月末由职工互评，领导综合考核后，作为职工当月的实际分数，计算职工的工资收入。（2）记分标准①掘进队（按系数乘分数考核制）组长1.4领钎工1.3喷射手1.3装岩司机1.3钻车司机1.3打眼工（风锤）1.2车头司机1.0跟车工1.0背药工0.95把勾信号工0.9注料工1.0耙斗司机1.2绞车司机（25KW以上）0.9小工0.9跟礃维护1.0钻车作业线维护1.2（工作面班长根据工作表现可按0.05—0.10掌握浮动）②散修队（实际计件计分制）班长1.5组长1.4老板子1.3小工1.0③机电队（实行等级考核制）得全区平均工资0.85系数；内部按技术水平分三级考核，初级（三级）0.8；中级（二级）1.0；高级（一级）1.2④车头房（实行等级制考核）得全区平均工资0.8系数；内部按技术水平分三级考核，初级（三级）0.8；中级（二级）1.0；高级（一级）1.2⑤材料组（跑料工，看守工）得全区平均工资的0.8系数⑥管队队长随所管队进行工资分配，按所在队平均工资1.6倍计资，副队长按1.5倍计资⑦工作量记分标准另附6.考核及奖惩（1）根据公司部门考核的项目，按规定考核的奖罚金额，按其承担的责任，列入该班组，个人奖罚项目。由班组和个人承担。（2）点班对班组，班组对个人的考核，采取日考核月末综合考核后，以书面形式交区，按照奖罚建议，由区务会集体研究，按规定执行奖罚。（3）区班子对现场管理人员的考核，按照日常的工作任务完成情况，由班子月末考核，并与本点班各项指标完成情况挂钩，执行奖罚±50—500元。（五）分配形式及收入的构成1.分配形式工资分配的基本形式：实行岗位工资2.职工收入主要由两部分构成（1）记分所得工资。根据生产的重要程度和生产技能要求，设定岗位标准分数，经过民主评议，综合考核分数，作为计资的依据分数，以分计资，包括工资、奖金、五贴。（2）津贴部分的工资：①有资假工资②年功工资③夜班津贴④国家规定和公司规定的其他津贴、补贴。（按国家规定执行）注：1.各类有资假，按国家规定和公司规定执行2.伤、病假按公司规定执行3.本办法经开拓三区首届八次区职工代表大会讨论通过后施行。
开拓三区2004年承包方案

F132.com延伸阅读

食堂承包方案

食堂承包方案（一）

一、承包方式

1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；

2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2、50元/吨，电0、53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、服务对象

1、食堂：满足生产区员工的就餐；

2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

七、服务满意率

1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、分配

1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴ 定员：10人

⑵ 包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑶ 变动工资：月营业额 35000元， 变动工资得50元/人；

月营业额37000元，变动工资得150元/人；

月营业额39000元，变动工资得250元/人；

月营业额42000元， 变动工资得350元/人；

2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。

九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用，必须每月结算，予以返还给公司财务部。

十、承包方产生的净利润，40%为调节金储存，60%作为年终分配，其分配方案由主管部门制定，并报公司领导审核后实施。

十一、财务审计和监督：由公司委托财务部、工会监督并检查、审计。

十二、人员聘用：承包人在公司内部招标，所属人员由承包人招聘录用（现有人员优先录用，无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用）。承包人招聘由公司组成考评小组，所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行招聘。

食堂承包方案（二）

一、经营管理工作内容：

1、严格履行经营管理合约，遵守各项，服从并全力配合甲方管理工作。

2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；

3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；

4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

5、开餐准时、保质、保量；

6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理

7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；

8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；

9、双方协商的其他相关事宜。

二、餐费标准建议

1、贵院职工具体餐标建议：

早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳 任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。

午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、8元。

午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、6元。

晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、8元。

晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、6元。

面食类：面条、抄手、水饺等：

2、病员及家属具体餐标建议：

午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、10元。

午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、7元。

晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、10元。

晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、7元。

面食类：面条、抄手、水饺等：

开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。 可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。

以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。

三、食品卫生管理制度

（一）工作人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，()需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

四、仓库管理

1 配料、辅料仓

（1） 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

（2）所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

（3）仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

（4）仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

（5） 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

（6）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

（7） 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

2 主粮仓：

（1） 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

（2）所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

（3） 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

（4）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、每天专人负责定时清洁。

（5） 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

（6）物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

五、物料防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

六、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。

（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

七、餐具卫生

1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

八、厨房卫生

1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/ 设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

九、餐厅卫生

1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传、开关插座要长期保持干净。

3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4、专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

十、食品质量监督制度

确保其所有的商品符合国家卫生标准及质量标准。

1、 根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

2、 经检验合格后送到现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能进入加工间。

3、 蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

4、 原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

十一、加工过程的质量监督

1、饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2、公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

3、主动接受客户监督建议贵院组织一个“伙食质量监督小组”，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的管理人员定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。

十二、 服务承诺

1、严格遵守贵院制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

4、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5、文明礼貌地为贵院的职工，病员及家属供餐。

6、员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵院的相关纪律约束。

7、夏天免费为贵院员工提供凉茶、糖水服务。

8、随时接受贵院的改善意见，并即时妥善处理。

9、我司同贵院相关机构共同参与监督和管理。

十三、经营管理费用的交付：

1、按时、按量交付水、电、燃气费用。

2、按照贵院规定交付食堂场地、设备使用等管理费用。

3、严格按照国家相关规定缴纳各项费用。

酒糟承包方案

酒糟承包方案

承包人：邹红住址：荣县旭阳镇二佛村六组（锁江桥）
联系电话：13678227128
本人自愿承包日月星啤酒公司生产后料酒糟，现就酒糟的市场前景及本人承包经营后的销售情况，简单提出如下的方案，望贵公司提出宝贵的意见及建议。
一、市场调查
（一）啤酒糟是啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1吨啤酒大约产生1/4吨的啤酒糟。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，其干物质中含粗蛋白25.13、粗脂肪7.13、粗纤维13.81、灰分3.64、钙0.4、磷0.57；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95、蛋氨酸0.51、胱氨酸0.30、精氨酸1.52、异亮氨酸1.40、亮氨酸1.67、苯丙氨酸1.31、酪氨酸1.15；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。目前多用于养殖方面，在其他方面也有所利用。

1、高温处理或晾晒后，作为禽畜的食料直接入食。

2、可作为栽培菌种（如蘑菇、鸡腿菇）的原料之一。

3、利用酒糟入料生产畜禽饲料。

（二）我多年来销售酒糟，对酒糟有比较深的认识及广泛的销售渠道和固定的客户。

1、酒糟应用于养殖业。啤酒糟养殖方面的应用，取得了很好的经济效益。啤酒糟养猪，具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点；对于禽类来讲，日粮中添加啤酒糟不仅可提高产蛋率和蛋黄的营养价值，而且可以增强禽类的抗病能力；在水产养殖业，鲤鱼和花白鲢混养鱼饵料中添加15的干啤酒糟，使饲料中含粗蛋白25，对鱼的成活率、饵料系数和产量没有影响，同时可降低饲料成本5。

经由本人对市场的调查，荣县周边城市，宜宾、犍为主要以养猪业为主，自贡以养牛、羊为主；而五宝、龙潭、威远则以养殖鸭子、鱼类、猪为主，荣县本地养鸡、鸭、猪、鱼的养殖大户也很多。养殖业的不断发展，对酒糟的需求量将会越来越大。而我多年经营酒糟，以上各地均有自己比较固定的客户，一般都是直接针对各乡镇的养殖户，为其提供优质的酒漕。

2、酒糟应用于饲料生产。目前，我国饲料资源不足，尤其是蛋白质饲料资源严重不足，已成为我国饲料行业发展的主要限制因素，而啤酒糟具有粗蛋白含量高，氨基酸丰富等特点，在目前这种蛋白质原料缺乏的环境下，进一步开发啤酒糟作为饲料原料，具有更为广阔的应用前景。本人与多家饲料厂长年有业务关系，在与饲料企业的接触中，也让我对酒糟的认识更加深。

3、酒糟应用于菌类种植。酒糟应有于食用菌种植现在处于技术不太成熟阶段，随着技术的发展，利用酒糟种植高蛋白食用菌也加大对酒糟的市场需求，现我已与多家蘑菇大棚取得了合作意向。

二、承包方式：独家经营，自负盈亏。

经与酒厂达成承包意向，我方独家经营日月星啤酒糟，啤酒厂不再向外另外发包，我方向酒厂交纳经营押金为人民币50000.00元整（大写：伍万元整）。酒糟出厂后（出厂价为375元/吨），承包方按批（锅）与酒厂结算，价格由我方根据市场价格自主定价销售，盈亏自负。

三、市场运作：

（一）承包后，我方完成啤酒厂生产的所有酒糟的销售任务。

（二）价格上，原则上按市场价格进行对外销售。

考虑到在啤酒生产旺季时（每年6-7月份），啤酒糟的产量会大于市场的需求，形成供大求的局面，很多的经营者此时是运用低价位来带动市场。针对这个市场作用的规律，我会考虑：一方面在巩固和拓展自己销售市场的同时，努力学习酒糟的相关知识，运用这些知识和相关技能，挖掘酒糟在其它方面的应用潜力，与其它相关的行业合作，达到共赢的目的；学习和实践出一套酒糟的存储技术，如将生产出来的酒糟烘干研磨成粉末，便于存储等。在啤酒生产的淡季（冬季），啤酒糟生产量又会远远不能满足市场的需求，形成供不应求的局面，很多的经营者就会抢滩鲜酒糟，并抬高价格销售，此时我就推广储备的干酒糟及相应的技术，让市场形成一种自然的供求平衡。

四、违约责任：我方承包后，与啤酒厂签订经营合同。如啤酒厂另发包给其它人或组织，或者我方没有按合同的规定履行承包责任，都将赔偿对方押金的2倍，即100000.00人民币。

综上，我有足够的信心和客户渠道及经营酒糟市场的经验，也将尽自己所能挖掘酒糟的价值，为社会作出自己的贡献。

注意了，好的策划书不一定按某种格式，或许一篇好文案本身就是一部好的策划书。以上《开拓三区2004年承包方案》一文能帮助您解决策划书的撰写需求，如果还想阅读关于“承包方案”相关内容，请访问“承包方案”专题！